Hallo ihr Lieben!
Heute gab es wieder ein super leckeres Mittagessen bei uns, welches meine liebe Mama zubereitet hat – Tagliatelle mit Rucola-Pesto, Ofentomaten und Garnelen. Dieses Rezept hat hier sofort seinen Platz gefunden, da sich das Gericht sehr schnell zubereiten lässt und so unfassbar gut schmeckt. Anbei findet ihr das Rezept dafür.
Zutaten für 4 Portionen:
• 500 g Tagliatelle
• 20 Riesengarnelen oder
• 400 TK Cocktailgarnelen
geschält ohne Schwanzsegment
• 1 Glas Rucola-Pesto
• 2 – 3 Zehen Knoblauch geschält
• 20 Stk. Cocktailtomaten
• Salz und Pfeffer
• etwas Piri Piri Pulver oder Chili
• etwas Butter und Olivenöl
• 4 Handvoll Rucola Salat ganz
oder geschnitten zum Garnieren
• Parmesan nach Belieben
Anleitung:
- Rucola waschen und im Sieb oder in einer Salatschleuder trocknen. Riesengarnelen oder Garnelen auftauen, waschen und abtropfen.
- Cocktailtomaten waschen und in eine feuerfeste Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 2 EL Olivenöl im vorgeheizten Ofen (180 Grad Heißluft) je nach Größe 15 -25 Min. schmoren.
- Die Nudeln in Salzwasser al dente (kernweich) kochen. Abseihen und etwas Nudelwasser auffangen.
- In der Zwischenzeit Riesengarnelen teilen (mittig schneiden wie einen Schmetterling) oder die ganzen Cocktailgarnelen kurz in etwas Butter anbraten und wenden, Knoblauch gepresst dazugeben und eine Minute weiter braten.
- Salzen und pfeffern nach Belieben sowie etwas Chili oder Piri Piri Pulver hinzufügen. Die Nudeln mit Pesto in einer Pfanne verrühren und so viel Nudelwasser dazugeben, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
- Die Nudeln anrichten, Cocktailtomaten und Garnelen dazugeben und mit etwas Rucola (ganz oder zerkleinert) bestreuen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Eure Corina
Registriere dich jetzt kostenlos und hole dir deine Rezepte als PDF-Download!
Hier gehts zum Rezept-Download:
